La carte
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Le Père Louis
Les entrées
L'Oeuf 64°
oeuf parfait/ crémeux choux-fleur à la truffe/ girolles/ noisettes/ petit salé et jus de viande
le plat: 12.00€
12.00€
Butternut & CO
Tatin de butternut/ oigno,s confits/chèvre frais/ miel/ pignons mesclun et copeaux de parmesan
le plat: 14.00€
14.00€
L'os à moelle
gratiné au four/figatelli grillé/crumble pistache/sauce chimichurri &,mouillettes de pain de campagne
le plat: 15.00€
15.00€
LE FOIE GRAS
Mi-cuit au parfum de truffes chutney du moment/ pickles de mûres/ brioche toastée
le plat: 17.00€
17.00€
LA SAINT JACQUES
Gratinées au four dans sa coquille / beurre persillé/ fondue de poireaux à la vanille & amandes torréfiées
le plat: 18.00€
18.00€
Proposé par 
Les plats
TRUFFLE LOVERS
Gnocchi poché/ crème de truffe / chiffonnade de jambon blanc / huile d'olive au parfum de truffes/ jus de boeuf & copeaux de parmesan
Prix: 24.00€
24.00€
SUPREME DE VOLAILLE
Suprême de volaille basse température / beurre mousseux au miso cacahuètes saté/ écrasé de pommes de terre / wakamé & jus de poulet kafir
Prix: 25.00€
25.00€
LOUP & CO
Filet de Loup à la plancha/ fumet de palourdes comme une sauce poulette/ galette de risotto/ pignons & parmesan / légumes de sison / olives taggiasche & poudre d'olives
Prix: 26.00€
26.00€
MAGRET DE CANARD X MIEL & PAIN D'EPICES
Magret de canard laqué/ sauce au miel d'Acacia/ crumble de pain d'épices / palais de patates douces rôties & champignons des bois
Prix: 27.00€
27.00€
POULPE EN DAUBE
Daube de poulpe cuite longtemps au coin du feu / polenta crémeuse/ rouille & croûtons
Prix: 28.00€
28.00€
PARMENTIER DE BOEUF CONFIT
Joue de boeuf braisé/ écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive/ foie gras truffé/ jus de daube
Prix: 32.00€
32.00€
LA COTE DE VEAU
Belle côte de veau taillée dans le carré/ crème de champignons de saison / girolles du moment/ mousseline de pommes de terre truffées &v pesto de cèpes
Prix: 35.00€
35.00€
Proposé par
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